30歲女子早餐換2樣食物，3個月擺脫脂肪肝：關鍵是「吃冰的」
脂肪肝若未改善，可能惡化為肝硬化、甚至肝癌。然而，一名30多歲女子在短短3個月內，不僅成功減重5公斤，脂肪肝更是徹底消失。她並未透過運動，而是改變早餐內容——捨棄麵包，改吃地瓜與香蕉，偶爾搭配水煮蛋或咖啡，意外收穫健康與瘦身雙重效果。
基隆長庚醫院肝病中心主任錢政弘在臉書分享，這名女子原本有輕度脂肪肝，長期接受追蹤。最近回診時，醫師驚訝發現她的脂肪肝竟然完全消失，仔細詢問後才發現關鍵在於她的飲食改變。
女子透露，早餐固定吃1到2根地瓜（約100到200克）與1根香蕉，偶爾再搭配2顆水煮蛋或1杯黑咖啡。過去習慣吃麵包的她，完全戒掉精緻澱粉，並且在晚餐時盡量避免攝取澱粉類食物。
錢政弘特別指出，這名女子的地瓜並非現煮，而是前一天蒸好後放進冰箱冷藏，隔天直接食用。這樣的做法讓地瓜中的澱粉結構改變，轉化為「抗性澱粉」，人體較難消化吸收，有助於穩定血糖與控制體重。同樣的道理，女子選擇食用未完全熟透、沒有黑點的香蕉，因為此時的香蕉含有較高比例的抗性澱粉，能減少血糖波動，達到減重效果。
至於蛋白質的攝取，女子則選擇水煮蛋，並非傳統水煮，而是用電鍋蒸熟，過程快速，無油無調味，既營養又無負擔。
根據衛福部國健署資料，台灣脂肪肝盛行率約33.3%，亞洲地區每1000名脂肪肝患者中，1年內約有5.3人死亡。除了病毒性B、C型肝炎外，約20%的肝癌病例與脂肪肝有關。因此，維持健康的飲食習慣，不僅能有效減重，更是預防慢性肝病的關鍵。
