早餐選錯恐成血糖殺手!女靠1調整數值大降,還瘦5公斤

一名女子長期自認飲食健康,卻發現胰島素阻抗指數超標,高達3.1(正常應低於2)。深入探究後,她才驚覺,每天習慣吃的「全麥吐司配果汁」早餐,竟是導致血糖飆升的隱形殺手!經醫師建議調整進食順序,改為先吃蛋白質與纖維,最後才攝取碳水化合物,短短3個月,不僅血糖峰值大幅下降35%,胰島素阻抗指數也降至2.1,體重更輕了5公斤。

內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯分享這起案例,指出該女子在進食全麥吐司與果汁後,血糖曾飆升至185mg/dL,雖然兩小時後回落至100,但她卻感到異常疲憊。經過連續血糖監測(CGM)追蹤,她才理解,看似健康的早餐組合,其實導致血糖劇烈波動,影響身體狀態。

為了改善這種情況,醫師建議她調整早餐順序,改為先攝取蛋白質(如雞蛋)、膳食纖維(如酪梨),最後再吃少量碳水化合物。經過這項改變後,她的血糖峰值下降35%,餐後精神也明顯改善,三個月後,胰島素阻抗指數回到較正常範圍,體重更輕了5公斤。

陳潔雯提醒,如果餐後經常感到疲倦、容易嘴饞,很可能是血糖波動過大的警訊。當胰島素阻抗指數超過2時,代表身體對胰島素的敏感度降低,容易導致血糖急升卻不自覺。胰島素過度分泌還會促使脂肪囤積,使人更容易飢餓與疲憊,進而影響運動效果,讓減重變得更加困難。

透過連續血糖監測,可以更清楚了解不同食物對血糖的影響,找出個人的「高升糖地雷」。此外,簡單調整進食順序,也能有效降低血糖波動,例如先吃蛋白質與纖維,最後才攝取碳水化合物,血糖最高值可下降約30%。想要控制血糖、改善體態,或許從改變早餐開始,就是最簡單的第一步!

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