達人曝:不鏽鋼鍋1招變「不沾鍋」,煎蛋、煎魚輕鬆完美

不鏽鋼鍋是許多家庭廚房的常備良器,耐用、無化學塗層,也不會釋放有害物質,因此深受消費者青睞。不過,很多人使用不鏽鋼鍋時,會發現食材容易黏在鍋底,尤其是煎荷包蛋、煎魚等食物時,甚至會出現底部焦黑,難以翻動的困擾。部落客兼料理達人Winnie最近分享了一個簡單又有效的技巧,讓不鏽鋼鍋瞬間變身為「不沾鍋」,無論是煎蛋還是煎魚,都能達到如同高端不沾鍋的效果。

Winnie在自己的臉書粉專「Winnie料理分享/廚房日記」上透露,煎蛋是許多人使用不鏽鋼鍋時最常遇到的挑戰之一,網路上的一些教程建議要先將雞蛋拿到室溫退冰幾小時,這樣比較不容易黏鍋。其實,這些方法不一定能完全解決問題,關鍵在於加熱過程中的掌控技巧,連從冰箱裡取出的雞蛋,只要掌握正確的操作步驟,同樣可以順利煎出不黏鍋的荷包蛋。

Winnie的秘密武器就是“熱鍋冷油”法,她建議將不鏽鋼鍋洗淨後,用紙巾擦乾,然後開火將鍋子加熱。此時,可以進行滴水測試:將幾滴水滴入鍋內,若水滴在鍋內馬上蒸發,代表鍋還沒達到理想溫度,需要再等一會兒;如果水珠在鍋面上滾動,則表示鍋子達到理想的高溫,這時便可以進行烹調了。

接下來,Winnie示範了如何煎荷包蛋:她將火調低,倒入少許食用油,然後輕輕搖晃鍋子,使油均勻分布在鍋面。當鍋底出現油紋時,便可將雞蛋打進鍋裡。這時,蛋白開始煮熟,底部約五到六秒鐘就會成型,雞蛋也能輕鬆跟隨鍋子移動,完全不會沾鍋。如果鍋具溫度足夠,雞蛋表面不僅不會黏住,還能輕鬆翻面,完美煎熟。

這個簡單的技巧讓不少網友感到豁然開朗,許多人在影片下留言表示感謝,「熱鍋冷油這個方法太實用了,煎蛋和煎魚都變得順利多了!」、「謝謝分享,這真的是我多年來一直想解決的問題,終於知道為什麼我的不鏽鋼鍋總是黏鍋了!」有些網友還分享了自己嘗試過後的經驗,稱這個方法不僅能輕鬆煎蛋,煎魚時同樣能避免黏鍋,魚肉也能保持完整。

不鏽鋼鍋若能正確使用,其耐用性比不沾鍋更長,並且不會因長期使用而產生塗層磨損或剝落的問題。使用這個方法,無論是煎荷包蛋、煎魚還是其他食材,都能達到理想效果,不僅方便,還能享受到更健康、更長壽命的廚具。

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