達人曝：不鏽鋼鍋1招變「不沾鍋」，煎蛋、煎魚輕鬆完美

不鏽鋼鍋是許多家庭廚房的常備良器，耐用、無化學塗層，也不會釋放有害物質，因此深受消費者青睞。不過，很多人使用不鏽鋼鍋時，會發現食材容易黏在鍋底，尤其是煎荷包蛋、煎魚等食物時，甚至會出現底部焦黑，難以翻動的困擾。部落客兼料理達人Winnie最近分享了一個簡單又有效的技巧，讓不鏽鋼鍋瞬間變身為「不沾鍋」，無論是煎蛋還是煎魚，都能達到如同高端不沾鍋的效果。

Winnie在自己的臉書粉專「Winnie料理分享/廚房日記」上透露，煎蛋是許多人使用不鏽鋼鍋時最常遇到的挑戰之一，網路上的一些教程建議要先將雞蛋拿到室溫退冰幾小時，這樣比較不容易黏鍋。其實，這些方法不一定能完全解決問題，關鍵在於加熱過程中的掌控技巧，連從冰箱裡取出的雞蛋，只要掌握正確的操作步驟，同樣可以順利煎出不黏鍋的荷包蛋。

Winnie的秘密武器就是“熱鍋冷油”法，她建議將不鏽鋼鍋洗淨後，用紙巾擦乾，然後開火將鍋子加熱。此時，可以進行滴水測試：將幾滴水滴入鍋內，若水滴在鍋內馬上蒸發，代表鍋還沒達到理想溫度，需要再等一會兒；如果水珠在鍋面上滾動，則表示鍋子達到理想的高溫，這時便可以進行烹調了。

接下來，Winnie示範了如何煎荷包蛋：她將火調低，倒入少許食用油，然後輕輕搖晃鍋子，使油均勻分布在鍋面。當鍋底出現油紋時，便可將雞蛋打進鍋裡。這時，蛋白開始煮熟，底部約五到六秒鐘就會成型，雞蛋也能輕鬆跟隨鍋子移動，完全不會沾鍋。如果鍋具溫度足夠，雞蛋表面不僅不會黏住，還能輕鬆翻面，完美煎熟。

這個簡單的技巧讓不少網友感到豁然開朗，許多人在影片下留言表示感謝，「熱鍋冷油這個方法太實用了，煎蛋和煎魚都變得順利多了！」、「謝謝分享，這真的是我多年來一直想解決的問題，終於知道為什麼我的不鏽鋼鍋總是黏鍋了！」有些網友還分享了自己嘗試過後的經驗，稱這個方法不僅能輕鬆煎蛋，煎魚時同樣能避免黏鍋，魚肉也能保持完整。

不鏽鋼鍋若能正確使用，其耐用性比不沾鍋更長，並且不會因長期使用而產生塗層磨損或剝落的問題。使用這個方法，無論是煎荷包蛋、煎魚還是其他食材，都能達到理想效果，不僅方便，還能享受到更健康、更長壽命的廚具。