吃這「3款油」死亡率大降17％，哈佛研究：芥花油效果最明顯
哈佛大學最近的研究發現，改變食用油的選擇對健康有顯著的影響，特別是將奶油換成植物油，能顯著降低死亡風險。根據這項針對22萬多人進行長達33年的追蹤研究，經常食用奶油的人比少吃奶油的人，死亡風險高出約15%。相反地，將奶油替換為橄欖油、芥花油、大豆油等植物油，則可降低大約16%的死亡風險，而這些植物油對降低癌症死亡風險的效果尤其顯著。
研究指出，每天只需用大約10克（約2小茶匙）的植物油來取代同等份量的奶油，就能顯著降低17%的整體死亡風險及癌症死亡風險。更進一步的分析發現，若每天額外增加5克的芥花油，死亡風險可下降15%，而橄欖油與大豆油分別可降低8%與6%。與此相對，研究也發現，每多攝取10克奶油，癌症死亡風險則會增加約12%。這些結果再次證實了減少飽和脂肪攝取的健康益處，也符合美國心臟協會和美國膳食指南的建議。
為什麼植物油對健康更有利？研究人員解釋，奶油含有較高的飽和脂肪與膽固醇，這些成分容易引發血脂異常並促使身體發炎，增加慢性病的風險。而植物油，如橄欖油、芥花油、大豆油，富含不飽和脂肪酸，尤其是有益的Omega-3脂肪酸，這些成分有助於保護心血管系統並降低癌症風險。
因此，專家建議，民眾可以從今天起，嘗試少用奶油，並在烹調過程中選擇橄欖油、芥花油或大豆油，這些植物油不僅能提升食物的健康價值，還能更好地保護我們的心臟和整體健康。即使偶爾享受奶油，也不必過於擔心，但日常生活中的選擇應該以植物油為主。適量的植物油有助於提供必要的營養，同時避免因過量攝取而增加熱量和血脂的負擔。
