蛤蜊買回家別馬上冰，名廚教「保鮮絕招」，吐沙加1物「肉更鮮」
許多人習慣將買回家的蛤蜊直接放進冰箱，或是泡水後再冰，但知名主廚「阿慶師」提醒，這些做法其實會加速蛤蜊死亡，影響口感與鮮度。他分享了一個簡單又有效的方法，不僅能讓蛤蜊活超過 3 週，還能讓肉質更加鮮美！
🦪 步驟 1：檢查新鮮度
- 聞氣味：若有腥臭味，代表蛤蜊已經不新鮮。
- 敲擊測試：隨機拿兩顆蛤蜊輕輕敲擊，聲音像石頭般紮實表示正常，若聽起來空洞，代表已經死亡，需挑掉。
🦪 步驟 2：吐沙＋增添鮮甜口感
- 準備鹽水＋蜂蜜：
- 1 公斤蛤蜊搭配 500c.c. 的水、8 公克鹽，再加入 1～2 滴蜂蜜。
- 靜置吐沙：
- 讓蛤蜊在陰暗環境吐沙，效果更佳。
- 多次沖洗：
- 確保蛤蜊的黏液與雜質被清乾淨。
💡 為什麼加蜂蜜？
蛤蜊會吸收蜂蜜中的葡萄糖，讓肉質更鮮甜，比一般吐沙法更提升口感！
🦪 步驟 3：正確保存，保鮮 3 週！
- 裝袋封口：
- 方法 1：用塑膠袋裝好蛤蜊，束緊袋口，再用筷子纏繞幾圈固定。
- 方法 2：使用豆漿袋，同樣用筷子固定封口。
- 透氣處理：
- 用叉子在袋子上戳幾個洞，避免缺氧影響保存效果。
- 冷藏保存：
- 放入冰箱冷藏，要吃多少再取出煮，不需一次全煮完。
阿慶師強調，按照這個方法，蛤蜊不僅能保鮮 3 週，還能保持活力與鮮甜口感，愛吃蛤蜊的人一定要試試！
