家中甘蔗「變紅」別再吃！女子不捨得丟，吃完竟中毒送醫
「清明蔗，毒過蛇！」這句俗語並非無稽之談，因為發霉的甘蔗會產生劇毒，嚴重時甚至可能致命。浙江寧波一名楊姓女子，最近就因為捨不得丟掉變紅的甘蔗，結果中毒送醫，險些釀成大禍。
這名女子原本買了兩捆甘蔗回家，打算慢慢享用。然而，隨著時間過去，她發現甘蔗內芯變紅，但並未多加留意，仍然繼續食用。沒想到，沒過多久她就感到頭暈目眩，接著身體出現嚴重不適，症狀越來越劇烈，最終不得不緊急就醫。經過醫院檢查，她被診斷為「黴變甘蔗中毒」。醫師指出，幸好她攝取量不多，且發現異狀後立即就醫，才沒有發生更嚴重的後果。若是吃得更多，可能會導致抽搐、昏迷，甚至危及生命。
那麼，為什麼發霉的甘蔗如此危險？專家表示，變紅的甘蔗是由於黴菌侵蝕，導致其內部產生**「三硝基丙酸（3-NPA）」，這是一種強效神經毒素，毒性極強且吸收速度極快。根據研究，誤食後最快10分鐘內就可能發作，大多數人在2小時內會出現症狀。輕度中毒者可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，而嚴重者則會出現神經系統異常，如抽搐、翻白眼、昏厥，甚至會造成永久性神經損傷。更可怕的是，這類中毒目前沒有特效解毒藥**，醫療方式只能依賴洗胃、補充電解質來減輕症狀，根據統計，嚴重中毒的致死率約達10%，如果沒有及時就醫，後果不堪設想。
那麼，該如何辨別甘蔗是否發霉變質呢？其實，霉變的甘蔗有幾個明顯特徵。首先，從外觀看，發霉的甘蔗表面可能會出現霉斑，尤其根部發霉最為嚴重。其次，切開甘蔗後，若發現內芯呈現紅色或褐色，甚至有毛茸茸的菌絲，就代表甘蔗已經嚴重變質，絕對不能再食用。另外，發霉的甘蔗還會散發出異常氣味，帶有酸味或類似酒精的發酵味，與正常甘蔗的清甜香氣完全不同。只要細心觀察，這些變質徵兆都能被及早發現，避免誤食造成中毒風險。
許多人總覺得丟掉食物是種浪費，尤其是像甘蔗這種耐存放的水果，即使外觀看起來有些變化，仍可能心存僥倖，認為「應該沒那麼嚴重」而繼續食用。但健康遠比節儉重要，**一旦甘蔗變紅，就代表已經發霉、產生毒素，千萬不要再食用！**這不是單純的變質食物，而是可能奪命的毒藥。寧可丟掉，也不要拿自己的生命開玩笑！
