醫師激推的「防癌神菜」Top 5：這一款甚至能防12種癌！

你知道嗎？在日常生活中隨手可得的蔬菜，其實隱藏著對抗癌症的強大力量。醫師張適恆指出，蔬菜中的「植化素」是一種植物性化學物質，雖然不是人體必需營養素，卻具有驚人的健康效果，特別是在防癌、抗癌方面，堪稱食療界的狠角色。

張醫師在YouTube頻道中指出，目前已知的植化素多達13萬種，但能夠食用、且在醫學上被深入研究的，大約只有200種。而蔬菜當中所富含的植化素種類，更是名列前茅。他特別推薦以下5種「防癌神菜」，每一樣都有它獨特的植化素與防癌機制，其中大番茄更被譽為「茄紅素之王」，具備對抗12種癌症的潛力！

1. 芹菜：喚醒細胞的自我修復系統

芹菜不僅有助降血壓，裡頭的關鍵植化素「芹菜素」更是抗癌高手。芹菜素能活化細胞中的「P53蛋白質」，這是一種能阻止異常細胞繼續分裂的關鍵防線，能大幅降低癌細胞擴散的機會。此外，芹菜素還能干擾體內的雌激素受體，對雌激素敏感型乳癌細胞有抑制作用。想補充芹菜素，直接吃芹菜最有效，而香菜、洋甘菊茶和歐芹也是不錯的來源。

2. 綠花椰菜：切碎10分鐘，抗癌效果翻倍

綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，富含蘿蔔硫苷（glucoraphanin），當蔬菜被切碎或咀嚼後，會轉化成抗癌物質「蘿蔔硫素（sulforaphane）」。蘿蔔硫素能促進癌細胞凋亡、抑制腫瘤生長、減少轉移風險，還有助防止癌細胞產生抗藥性。張醫師建議，烹煮前先將花椰菜切碎並靜置10分鐘，讓芥子酶充分作用，才能發揮最大抗癌功效。

3. 紅蘿蔔：營養密度爆表的天然抗氧化劑

紅蘿蔔是維生素A、B6、B7、K的優質來源，內含的「木犀草素」則是一種能調控癌細胞凋亡、抑制腫瘤新生血管的植化素。這類物質不只存在於紅蘿蔔，也可從芹菜、橄欖油、薄荷葉、柑橘類水果中攝取到。除了抗癌，紅蘿蔔的抗氧化作用也有助延緩細胞老化。

4. 洋蔥：紅皮洋蔥的「槲皮素」是關鍵

洋蔥看似平凡，但其實是十字花科蔬菜中的抗癌潛力股。尤其紅皮洋蔥富含「槲皮素」，研究顯示，這種脂溶性植化素能顯著降低肺癌風險，並促使癌細胞啟動自我毀滅機制。槲皮素搭配含油食物一起吃吸收效果最佳，建議可加入沙拉、拌炒或與肉類一同料理。

5. 大番茄：茄紅素之王，12種癌症都能防

最後登場的大番茄可說是「植化素界的超級明星」，100公克番茄中就含有約2500微克的茄紅素（Lycopene），這種強效抗氧化物質對前列腺癌、乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌、肺癌、膀胱癌、口腔癌、食道癌、胃癌、大腸癌和胰臟癌等12種癌症都有預防效果。茄紅素經加熱與油脂搭配後吸收效果更好，建議可用來熬煮番茄醬或打成果汁飲用。除了番茄，紅色西瓜與紅心芭樂也富含茄紅素，每100公克甚至高達5000微克以上。

吃對蔬菜，讓植化素成為日常抗癌守護者

不論是炒菜、打果汁還是生食，這些蔬菜的營養都值得納入日常飲食中。與其等病發生後才求醫，不如從平常就靠天然食材培養體內的「抗癌力」。從今天開始，多給餐桌上一點綠意和色彩吧！