咖啡別亂配！營養醫學專家點名5大禁忌，小心癌細胞悄悄上身

咖啡適量飲用有益健康，能提神、抗氧化，甚至有研究指出可以降低失智、肝癌與大腸癌風險。不過，一杯好咖啡若配錯東西，效果不僅打折扣，甚至還可能讓癌症找上門。營養醫學專家劉博仁近日在節目《下班經濟學》中提醒，咖啡雖好，但這5種東西千萬別跟它一起出現！

他舉了一名56歲女性為例，平時不菸不酒，卻因為長期愛喝「燙咖啡」，導致食道黏膜反覆受損，最終竟被診斷出罹患食道癌。這也讓他強調，喝咖啡的溫度與搭配方式同樣重要。

首先是抽菸。光是吸菸本身就大幅提高罹患食道癌的風險，如果再加上一杯咖啡，情況恐怕更糟。根據美國研究指出，邊喝咖啡邊抽菸的人，罹癌機率竟是一般人的4至5倍。原因在於咖啡因會促進尼古丁代謝，讓人想抽更多菸，進一步加重傷害。

另一個地雷是喝酒。有民眾習慣晚上來一杯紅酒再加一杯咖啡，覺得既放鬆又提神，但其實這組合非常傷肝。咖啡因會延緩肝臟代謝酒精的能力，讓體內酒精濃度升高，增加脂肪肝、發胖與癌症風險。

還有大家愛的巧克力，雖然聽起來無害，但它本身也含有咖啡因，若與咖啡一同攝取，容易導致心悸，尤其對咖啡因較敏感的人來說，更該小心分量。

另外別忘了保健食品。劉博仁提醒，咖啡裡的單寧酸會干擾礦物質吸收，像是鐵、鈣、鎂、鋅等，若剛吃完營養補充品就喝咖啡，等於浪費錢又補不到營養。建議最好間隔至少1小時再喝。此外，雖然咖啡不會影響維生素B群的吸收，但會加速其代謝，也要控制攝取量。

最後一項讓人意外的，是肉。其實並不是所有人都得避開，而是針對有缺鐵性貧血問題者。因為吃完富含鐵質的肉類馬上喝咖啡，會阻礙鐵的吸收，讓補血效果大打折扣。

那麼一天的第一杯咖啡什麼時候喝最剛好？劉博仁建議，不要一起床就喝。因為剛起床時，身體自然會分泌大量皮質醇來讓你清醒，這時候喝咖啡反而會壓制這種自然反應。久而久之，只要哪天沒馬上來一杯，就會覺得沒精神。理想時機是在起床後60分鐘再喝，才能兼顧清醒與健康。

一杯咖啡，是享受也是學問，喝得對，才喝得長久。